به نقل از «همشهری آنلاین»

این مواد غذایی را اشتباهی نخورید

تاریخ انتشار: ۲۶ اسفند ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۱۳۳۲۰۱۵

به گزارش همشهری آنلاین، حتی اگر به سراغ انتخاب سالم ترین گزینه های غذایی بروید، بدون در نظر گرفتن نحوه صحیح مصرف آنها، نمی توانید از همه فواید و مواد مغذی موجود در آنها بهره مند شوید.

چند نمونه از بزرگترین اشتباهاتی که می توانند مانع جذب ویتامین ها و املاح معدنی در غذاها شوند، از این قرارند:

غلات کامل: غلات کامل و حاوی سبوس مانند انواع لوبیا، حاوی آنتی اکسیدان هایی به نام فیتات هستند که به ویتامین ها و مواد معدنی در غذاها متصل می شود و از جذب آنها جلوگیری می کند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

پس همیشه این غلات را قبل از مصرف در آب قرار دهید و بگذارید مدتی سپری شود تا فیتات موجود در آنها از بین برود.

ماست: ماست حاوی آب است که البته خیلی ها راغب به مصرف آن نیستند. این در حالی است که این مایع حاوی پروتئین، ویتامین ب ۱۲ و فسفر است. پس ماست را با آب موجود در آن مخلوط کنید و از حرارت دادن آن با غذاها نیز اجتناب کنید چون باکتری های مفید موجود در آن، در اثر حرارت از بین می روند.

گوجه فرنگی: لیکوپن موجود در گوجه فرنگی ضد سرطان و ضد بیماری های قلبی است اما بهتر است برای بهره بردن از این فواید، گوجه فرنگی را بپزید.

مارچوبه: این سبزی ارزشمند را آب پز نکنید. این کار باعث خارج شدن ویتامین ث موجود در مارچوبه می شود. بهتر است این سبزی را بخارپز و در نهایت کبابی کنید. آب مارچوبه را که بخارپز شده، دور نریزید و از آن برای تهیه سوپ و سس استفاده کنید تا از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن بهره ببرید.

دانه کتان: این غلاف حاوی تعداد زیادی از خواص درمانی است ضمن این که منبع غنی از فیبر، امگا ۳، و لیگنان؛ ماده شیمیایی گیاهی نیز محسوب می شود که خاصیت ضد سرطان دارد. بدن ما قادر به هضم این دانه نیست و بنابراین برای استفاده از خواص تغذیه ای آن، این دانه را آسیاب کنید تا بخش های ارزشمند آن از بین نروند.

چای سیاه: قبل از این که مقادیری شیر به چای خود بیفزایید، این را بدانید که مطالعات نشان داده اضافه کردن لبنیات به چای سیاه، خواص آنتی اکسیدانی چای را از بین می برد. پروتئین های شیر به ترکیب موجود در چای سیاه که کاتچین نام دارد می چسبد و ترکیبات مفید چای را از بین می برد.

کلم بروکلی: این نوع کلم سرشار از ویتامین ث، کلروفیل، آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد سرطانی است. بنابراین آن را به شکل بخارپز و یا آب پز مصرف کنید و از سرخ کردن آن بپرهیزید تا باعث از دست رفتن مواد مغذی موجود در این سبزی نشوید.

توت فرنگی: چاقو زدن به توت فرنگی و یا خرد کردن آن، منجر به کاهش جذب ویتامین ث و آنتی اکسیدان های موجود در این میوه می شود. ویتامین ث موجود در توت فرنگی به نور و اکسیژن حساس است و وقتی در معرض آنها قرار می گیرد، سیر از بین رفتن دارد. اگر قرار است میوه هایی مثل توت فرنگی را خرد کرده و بعد مصرف کنید، بهتر است اصلا قید خوردن آن را بزنید.

سیر: برعکس توت فرنگی که حاوی ویتامین ث بوده و در برابر نور حساس است، آلیسین موجود در سیر که خواص ضد سرطانی دارد، با قرارگیری در معرض نور و هوا، بیشترین میزان اثربخشی را دارد. سیر را خرد کرده و بعد آن را به مدت ۱۰ دقیقه در معرض هوا قرار دهید.

منبع: health ترجمه از ایرنا

کد خبر 590917 برچسب‌ها سلامت مواد غذایی تغذیه

منبع: همشهری آنلاین

کلیدواژه: سلامت مواد غذایی تغذیه موجود در آن توت فرنگی ویتامین ث

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۳۳۲۰۱۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

مصرف خیار به تنظیم فشار خون کمک می‌کند

از آنجایی که خیار کالری کمی دارد، می‌تواند در برنامه کاهش وزن نقش مهمی داشته باشد، به طوری که جایگزین مواد غذایی شیرین و پرکالری می‌‏شود، همچنین پتاسیم موجود در خیار نقش مهمی در تنظیم فشار خون دارد، ترکیبات خاص دیگر موجود در این میوه مانند کوکوربیتاسین ممکن است اثرات کاهش فشار خون داشته باشد.

به گزارش سرویس ترجمه خبرگزاری ایمنا، خیار کالری کمی دارد، اما سرشار از مواد مغذی ضروری از جمله ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است، خیار حاوی ویتامین‌های C و K و پتاسیم، منیزیم و منگنز است که همگی به حفظ سلامت بدن و عملکردهای مختلف آن کمک می‌کند، در ادامه به بررسی مزایای مصرف خیار می‌پردازیم:

سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها

خیار سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند فلاونوئیدها، تانن‌ها و لیگنان‌ها است که به خنثی کردن رادیکال‌های آزاد مضر و کاهش استرس اکسیداتیو در بدن کمک می‌کند، آنتی‌اکسیدان‌ها نقش مهمی در محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب، کاهش التهاب و کاهش خطر ابتلاء به بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی، سرطان و دیابت دارند.

کمک به کاهش وزن

از آنجایی که خیار کالری کمی دارد، می‌تواند در برنامه کاهش وزن نقش مهمی داشته باشد، به طوری که جایگزین مواد غذایی شیرین و پرکالری می‏‌شود؛ فیبر موجود در خیار باعث می‌‏شود برای مدت طولانی‌تری احساس سیری داشته باشید.

بهبود فرایند هضم غذا

آب و فیبر بالای موجود در خیار برای سلامت دستگاه گوارش مفید است، مصرف این میوه مانع بروز یبوست می‏‌شود، حرکات روده را منظم می‌کند و از عملکرد کلی دستگاه گوارش حمایت می‌کند؛ همچنین خیار حاوی ترکیبات خاصی است که به تسکین دستگاه گوارش و کاهش التهاب کمک می‌کند و علائم اختلالات گوارشی مانند نفخ و سو هاضمه را کاهش می‌دهد.

سم‌زدایی بدن

مصرف خیار به پاکسازی بدن و دفع سموم کمک می‌کند، هیدراته ماندن بدن با مصرف خیار به کبد و کلیه‌ها برای دفع سموم و مواد زائد بدن کمک قابل‌توجهی می‌کند.

تنظیم فشار خون

پتاسیم موجود در خیار نقش مهمی در تنظیم فشار خون دارد، ترکیبات خاص دیگر موجود در این میوه مانند کوکوربیتاسین ممکن است اثرات کاهش فشار خون داشته باشد.

خواص ضدالتهابی

خیار حاوی ترکیباتی با خواص ضدالتهابی است که ممکن است به کاهش التهاب بدن و کاهش علائم بیماری‌های التهابی مانند آرتریت، آسم و بیماری‌های خودایمنی کمک کند، مصرف خیار به طور منظم ممکن است به کاهش التهاب کلی کمک کند و از سلامت مفاصل حمایت کند.

کد خبر 751625